Издательство «МИФ» Издательство «МИФ»
Сведения об организации,
осуществляющей обучение →
Кабинет
Войти
Вишлист
0
Вишлист
Корзина
Оформить
заказ
  • Книги
  • Курсы
  • Авторам
  • Подарочные карты
  • Мастерская подарков
  • Штуки
  • Игры
  • Блог МИФа
  • МИФ для бизнеса
  • Мероприятия
  • Книжные боксы
  • Скидки
  • Развлечения
  • Об издательстве
  • Бонусы за друзей
  • Папамамам
  • Бизнес-блог
  • Условия доставки
  • Аудиокниги
  • Проза
  • Детство
  • Психология
  • Бизнес
  • Культура
  • Саморазвитие
  • Лайфстайл
  • Творчество
  • Комиксы
  • Здоровье и медицина
  • Научпоп
  • Подарки
  • Маркетинг
ПереводОригинал

Большая книга корейских рецептов

Maangchi's Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine

Повседневные и праздничные блюда

МаангчиMaangchi
добавить в вишлист
удалить из вишлиста
Новинка Акция
Большая книга корейских рецептов
Большая книга корейских рецептов
Посмотреть содержание
ПереводОригинал

Большая книга корейских рецептов

Maangchi's Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine

Повседневные и праздничные блюда

МаангчиMaangchi
добавить в вишлист
удалить из вишлиста
Кимчхи: мало не бывает (pdf)
 
Буклеты
...
Кулинария Лайфстайл серия Мировая кухня
Другие книги серии:
Великая китайская кухня. Терри Тан
Великая китайская кухня
Maangchi’s. Настоящая корейская кухня. Маангчи
Maangchi’s. Настоящая корейская кухня
Пирогометрия. Лорен Ко
Пирогометрия
Как готовить вкусно без глютена. Бекки Экселл
Как готовить вкусно без глютена
Полный курс корейской кухни от звезды YouTube Более 800 фотографий и пошаговых рецептов Ингредиенты, которые можно найти в наших магазинах
Бумажная
книга
Электронная
книга
Аудиокнига
Бумажная книга скоро появится
Комплект скоро появится
Рекомендованная цена
Мы напишем вам, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Мы напишем на {{ email }}, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.

Бумажная книга, 16+

отсутствует на складе
Добавить в вишлист В вишлисте
{{ wishListProductCount || "" }}
Добавить в вишлист В вишлисте
{{ wishListProductCount || "" }}
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
фишек дарим за регистрацию
Потратьте их на первую
покупку
Начислим до {{ bookData.types.paperbook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
В наличии только {{ bookData.types.paperbook.stock }} шт.
 
 
Добавить в корзину
 
 
Добавить в корзину
 
 
Оформить в корзине
Добавить в подарок
Оформить подарок
Добавить в подарок
{{ cart.total.count || '' }}
в корзине в корзине
на 
в корзине в корзине
нет книг
{{ actionCart.shoppingList.total.count || '' }}
в подарке в подарке
на {{ actionCart.shoppingList.total.sale }} 
Упаковываем и доставляем подарки Упаковываем и доставляем подарки

Бумажная книга, 16+

Читать и слушать в Строках Читать в Строках Слушать в Строках
Купить в Лабиринте
Оплата прошла
Скачать {{format.caption}}
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
Скидка {{ priceDiscountPercent }}% по промокоду {{ promoCode }}
Купон {{ couponCode }} на {{ couponValue }} ₽
Подарочная карта {{ certificateCode }} на {{ certificateValue }} ₽. Остаток не сгорит
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Начислим до {{ bookData.types.ebook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Ваши фишки
Получить до {{ points.forAccrual }}
Не списывать
Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}
Фишки — это ваши бонусы. Ими можно оплачивать книги, мерч и доставку в магазине МИФа. Вы зарабатываете фишки, когда делаете заказы.
О программе лояльности
?
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
Книгу нельзя подарить, если вы применили промокод со скидкой 100%. Используйте другой промокод
Выбрать другой способ оплаты
Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах
с электронной книгой
оплачена
Доставим утром 14 февраля на почту
Подарить новую валентинку
или купить книгу себе
Подарок
с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту
Подарить новый подарок
или купить книгу себе
Читать в Строках
Купить в Лабиринте
Купить в Литресе
Купить в Вайлдбериз
Оплата прошла
Скачать {{format.caption}}
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
Потратьте их на следующую покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Начислим до {{ bookData.types.audiobook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Ваши фишки
Получить до {{ points.forAccrual }}
Не списывать
Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}
Фишки — это ваши бонусы. Ими можно оплачивать книги, мерч и доставку в магазине МИФа. Вы зарабатываете фишки, когда делаете заказы.
О программе лояльности
?
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
Выбрать другой способ оплаты
Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах
Слушать в Строках
Купить в Литресе
Купить CD на OZON.ru
Купить в Лабиринте
Купить в Вайлдбериз
Кимчхи: мало не бывает (pdf)
 
Буклеты
...
Кулинария Лайфстайл серия Мировая кухня
Другие книги серии:
Великая китайская кухня. Терри Тан
Великая китайская кухня
Maangchi’s. Настоящая корейская кухня. Маангчи
Maangchi’s. Настоящая корейская кухня
Пирогометрия. Лорен Ко
Пирогометрия
Как готовить вкусно без глютена. Бекки Экселл
Как готовить вкусно без глютена
Книжная рассылка МИФа. За подписку — саммари в подарок: «Не мешай себе жить» и  «Эстетический интеллект».
Ошибка отправки

Фотогалерея

Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -
  • Книга «Большая книга корейских рецептов» -

О книге

Полный курс корейской кухни от звезды YouTube и крупнейшего авторитета в этой области. Миллионы фанатов сравнивают Маангчи с Джулией Чайлд — она заслужила признание не только хозяек, но и шеф-поваров.

В этой книге Маангчи рассказывает, как готовить лучшие национальные блюда. Внутри вы найдете рецепты от простых блюд (пряная пекинская капуста) до ресторанных (говяжьи ребрышки в лос-анджелесском стиле, пульгоги, жареный цыпленок по-корейски).

Например, начинающим будет интересно приготовить овощной суп с пряной говядиной и блинчики с морепродуктами и зеленым луком. Целая глава посвящена приготовлению кимчхи и маринованию. Панчханы, или гарниры (паровой баклажан, жаренный на сковороде тофу с пряным приправочным соусом и освежающий холодный огуречный суп) — столпы корейской кухни и полноценная трапеза.

Это не просто кулинарная книга, но исчерпывающий гид по приготовлению блюд, основным принципам и философии не только корейской кухни, но и культуры в целом.

Благодаря пошаговым фотографиям — в книге их целых 800 — ни один рецепт не вызовет затруднений. В иллюстрированном словаре подробно описаны ингредиенты. В рецептах вы найдете доступную альтернативу экзотическим ингредиентам и ответы на часто задаваемые вопросы.

Автор также познакомит вас с основными принципами корейской кухни и философии.

От автора

Следуя рецептам, вы приобщитесь к поразительному многообразию национальной корейской кухни. Изобилие рецептов с морепродуктами обусловлено тем, что страна с трех сторон окружена водой. Мы любим говядину и свинину, но в наследство от горных собирателей и буддистов нам досталось много вегетарианских блюд.

Корея славится жгучими специями, но у нас много неострых рецептов. Мы любим уличную еду, но гордимся возрождением прекрасной придворной кухни. Мы всегда помним о связи между правильным питанием и здоровьем.

Для кого эта книга

Для всех, кто интересуется корейской кухней.

Для всех, кто любит готовить и хочет расширить свои кулинарные способности.

Развернуть описание Свернуть описание

Развороты книги

Об авторе

Маангчи – автор книги «Большая книга корейских рецептов»

Маангчи родилась и выросла в Южной Корее. С детства увлекалась приготовлением традиционных блюд. Автор видеоблога на YouTube (с более 5 млн подписчиков) и сайта www.maangchi.com, где выкладывает ролики с рецептами. Живет в Нью-Йорке. Маангчи называют корейской Джулией Чайлд.

Развернуть описание Свернуть описание

Цитаты из книги

Овощи

Корея преимущественно состоит из гор и лесов, и местные жители издревле собирали дикорастущие овощи, корни, корнеплоды и грибы. Отчасти по этой причине в национальной кухне столько блюд из овощей и растений, и повседневный рацион идеально сбалансирован. К любым мясным блюдам в Корее подают множество овощных панчханов.

Разный вкус

Кимчхи — ферментированный продукт, поэтому со временем приобретает новые вкусовые оттенки. К тому же кимчхи готовят из разных овощей. То же касается супа — существует великое множество вариаций базового рецепта. Самый популярный в Корее суп с пастой из ферментированных соевых бобов готовят из сезонных овощей, поэтому вкус и текстура варьируются.

Рыбный суп

Знаменитый и любимый в Корее острый рыбный суп со вкусом умами. Его готовят из свежей рыбы и обычно подают с рисом. Целая рыба с головой и костями насыщает блюдо невероятным ароматом. Домашний бульон добавляет дополнительные грани вкуса, но и просто на воде получится объедение.

Суп на праздник

В Корее есть легкие супы (кук) и густые (ччиге). Они занимают в национальной кухне особое место и подаются к рису на завтрак, обед и ужин. Личные достижения мы часто отмечаем пиалой супа, а в день рождения все едят суп с водорослями. Любой кук и ччиге начинаются с бульона. Иногда его готовят, заливая обжаренную говядину водой, но в моих рецептах чаще всего используется бульон из анчоусов и ламинарии — традиционная основа национальных блюд.

Пять элементов

Согласно почитаемой в Корее древнекитайской философии, Вселенной управляют пять элементов: дерево, огонь, земля, металл и вода. В кулинарии пяти элементам соответствуют кислый, горький, сладкий, острый и соленый вкусы, которые, в свою очередь, ассоциируют с пятью цветами: синий/зеленый, красный, желтый, белый и черный. Традиционно меню составляют, опираясь на контраст и гармонию вкусов и цветов, и кулинарный успех зависит от умения их сочетать.

Щедрость

Я не любитель вычурных украшений и крошечных порций на огромных тарелках. Мне нравится традиционная корейская подача еды большими горками. Это отражает нашу главную национальную черту — щедрость. Так раскладывают ингредиенты и блюда на рынках, чтобы привлечь покупателей, и на церемониях, чтобы ублажить богов и почтить память предков. Так же мы едим и дома, в кругу семьи.

Книги, которые могут вас заинтересовать

Как готовить вкусно без глютена. Бекки Экселл

Как готовить вкусно без глютена

Бекки Экселл

Более 100 подробных рецептов безглютеновых блюд

Консервирование по-скандинавски. Юхан Бьёркман

Консервирование по-скандинавски

Юхан Бьёркман

Методы консервации и рецепты блюд в одной книге

Литературная вечеринка. Элисон Уолш

Литературная вечеринка

Элисон Уолш

73 рецепта, вдохновленных классическими произведениями

Дело в шоколаде. Яна Хеншель, Ульрике Шахт и Майке Веркмайстер

Дело в шоколаде

Яна Хеншель, Ульрике Шахт и Майке Веркмайстер

Кулинарные рецепты и советы по обустройству интерьера

Розы & грабли. Яна Хеншель и Ульрике Шахт

Розы & грабли

Яна Хеншель и Ульрике Шахт

Как создать свой сад и наполнить жизнь новым смыслом

Вы подписаны!
Рассылка о похожих книгах
Книжная рассылка МИФа. За подписку — саммари в подарок: «Не мешай себе жить» и  «Эстетический интеллект».
Подробнее
Подробнее
Подробнее
Подробнее
  • Электронная
    библиотека
  • Купить на 10 000 
    со скидкой
  • Книги в подарок
    сотрудникам
  • Ваш логотип
    на книге

Блогерам и активным читателям

Хотите написать о книге «Большая книга корейских рецептов» — используйте любую информацию и изображения с этой страницы.

Если аудитория вашего блога более 20 000 человек, получите одну из 30 бесплатных копий книги на рецензию.

Напишите нам, почему тема книги может быть интересна вашим читателям.

Нас интересует только ваше честное мнение о книге.

Развернуть описание Свернуть описание
Большая книга корейских рецептов
Большая книга корейских рецептов
Большая книга корейских рецептов

Повседневные и праздничные блюда

МаангчиMaangchi
Бумажная
книга
Электронная
книга
Аудиокнига
Бумажная книга скоро появится
Комплект скоро появится
Рекомендованная цена
Мы напишем вам, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Мы напишем на {{ email }}, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.

Бумажная книга, 16+

отсутствует на складе
Добавить в вишлист В вишлисте
{{ wishListProductCount || "" }}
Добавить в вишлист В вишлисте
{{ wishListProductCount || "" }}
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
фишек дарим за регистрацию
Потратьте их на первую
покупку
Начислим до {{ bookData.types.paperbook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
В наличии только {{ bookData.types.paperbook.stock }} шт.
 
 
Добавить в корзину
 
 
Добавить в корзину
 
 
Оформить в корзине
Добавить в подарок
Оформить подарок
Добавить в подарок
{{ cart.total.count || '' }}
в корзине в корзине
на 
в корзине в корзине
нет книг
{{ actionCart.shoppingList.total.count || '' }}
в подарке в подарке
на {{ actionCart.shoppingList.total.sale }} 
Упаковываем и доставляем подарки Упаковываем и доставляем подарки

Бумажная книга, 16+

Читать и слушать в Строках Читать в Строках Слушать в Строках
Купить в Лабиринте
Оплата прошла
Скачать {{format.caption}}
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
Скидка {{ priceDiscountPercent }}% по промокоду {{ promoCode }}
Купон {{ couponCode }} на {{ couponValue }} ₽
Подарочная карта {{ certificateCode }} на {{ certificateValue }} ₽. Остаток не сгорит
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Начислим до {{ bookData.types.ebook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Ваши фишки
Получить до {{ points.forAccrual }}
Не списывать
Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}
Фишки — это ваши бонусы. Ими можно оплачивать книги, мерч и доставку в магазине МИФа. Вы зарабатываете фишки, когда делаете заказы.
О программе лояльности
?
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
Книгу нельзя подарить, если вы применили промокод со скидкой 100%. Используйте другой промокод
Выбрать другой способ оплаты
Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах
с электронной книгой
оплачена
Доставим утром 14 февраля на почту
Подарить новую валентинку
или купить книгу себе
Подарок
с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту
Подарить новый подарок
или купить книгу себе
Читать в Строках
Купить в Лабиринте
Купить в Литресе
Купить в Вайлдбериз
Оплата прошла
Скачать {{format.caption}}
{{ profile.loyalty.points }}
фишек
накоплено
Потратьте их на следующую покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Написать письмо
Подарочная карта. В одном заказе можно применить только одну подарочную карту. Остаток по карте можно использовать в других заказах.
Промокод. К одному заказу можно применить несколько промокодов, сработает самый выгодный.
Купон. Приходит к вам по почте после оплаты заказа вашим другом.
Страница про все наши скидки
{{ profile.loyalty.points }}
фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено
Потратьте их на первую
покупку
Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }} 
Начислим до {{ bookData.types.audiobook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку
Ваши фишки
Получить до {{ points.forAccrual }}
Не списывать
Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}
Фишки — это ваши бонусы. Ими можно оплачивать книги, мерч и доставку в магазине МИФа. Вы зарабатываете фишки, когда делаете заказы.
О программе лояльности
?
Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.
Выбрать другой способ оплаты
Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах
Слушать в Строках
Купить в Литресе
Купить CD на OZON.ru
Купить в Лабиринте
Купить в Вайлдбериз

Над книгой работали

Руководитель редакционной группы
Ольга Архипова
Ответственный редактор
Наталья Довнар
Перевод с английского
Екатерина Петрова
Научный редактор
Мария Осетрова
Литературный редактор
Анна Матвеева
Арт-директор
Анастасия Новик
Креативный директор
Яна Паламарчук
Верстка
Надежда Кудрякова
Корректор
Лилия Семухина

Выходные данные

Дата выхода первого издания
2 августа 2023

ISBN 978-5-00169-964-4

Объем 432 стр.

Формат 84x108/16
Твердый переплет

Количество переизданий
Первое издание

Вес 1484 г

  • Главная
  • Книги
  • Творчество
  • Большая книга корейских рецептов
  • Книги
  • Курсы
  • Авторам
  • Подарочные карты
  • Мастерская подарков
  • Штуки
  • Игры
  • Блог МИФа
  • Развлечения
  • Мероприятия
  • Книжные боксы
  • Скидки
  • Книги для компаний
  • Об издательстве
  • Бонусы за друзей
  • Папамамам
  • Бизнес-блог
  • Условия доставки
  • Где купить книги
  • Партнерская программа
  • Аудиокниги
  • Проза
  • Детство
  • Психология
  • Бизнес
  • Культура
  • Саморазвитие
  • Лайфстайл
  • Творчество
  • Комиксы
  • Здоровье и медицина
  • Научпоп
  • Подарки
  • Маркетинг
  • Вконтакте
  • Детский
  • Творческий
  • Научпоп
  • Комиксы
  • Kumon
  • Одноклассники
  • МИФ.Детство
  • Kumon
  • Telegram
  • Комиксы
  • Twitter
  • Канал на YouTube
  • Новинки
  • Бестселлеры
  • Скоро в продаже
  • Электронные книги
  • Аудиокниги
  • Подарочные книги
  • Дерево знаний
8 800 775-67-41
Бесплатно по России
с 9 до 20 часов по будням
с 10 до 19 — в выходные
support@m-i-f.ru
Условия предоставления услуг
Вопросы и ответы
Сведения об организации, осуществляющей обучение
© 2004–2023
Издательство «МИФ»

Оставляя свои персональные данные на этой странице, вы соглашаетесь: c пользовательским соглашением,  политикой конфиденциальности