Как привлечь гостей в ресторан (Илья Лазерсон, Федор Сокирянский)

Илья Лазерсон и Федор Сокирянский

Акция

Илья Лазерсон и Федор Сокирянский

Буклеты

Бумажная
книга

Электронная
книга

Аудиокнига

Бумажная книга отсутствует на складе

Комплект отсутствует на складе

Добавить в вишлист В вишлисте

фишек
накоплено фишек дарим за регистрацию

Потратьте их на первую
покупку

Начислим до {{ bookData.types.paperbook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку

Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}

Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.

В наличии только {{ bookData.types.paperbook.stock }} шт.

Добавить в корзину

Оформить в корзине

Добавить в подарок

Оформить подарок

Добавить в подарок

в корзине в корзине
на

в корзине в корзине
нет книг

в подарке в подарке
на {{ actionCart.shoppingList.total.sale }}

Упаковываем и доставляем подарки Упаковываем и доставляем подарки

Бумажная книга

Комплект

Читать и слушать в Строках Читать в Строках Слушать в Строках

Купить в Лабиринте

Оплата прошла

Скачать {{format.caption}}

фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено

Потратьте их на первую
покупку

Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}

Начислим до {{ bookData.types.ebook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку

Ваши фишки

Получить до {{ points.forAccrual }}

Не списывать

Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}

Фишки — это ваши бонусы. Ими можно оплачивать книги, мерч и доставку в магазине МИФа. Вы зарабатываете фишки, когда делаете заказы.

О программе лояльности

Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.

Подтверждаю, что ознакомился(-лась) и согласен(-на)
с Условиями использования подарочных лицензий

Книгу нельзя подарить, если вы применили промокод со скидкой 100%. Используйте другой промокод )

Выбрать другой способ оплаты

В корзину

В корзине

Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах

с электронной книгой
оплачена

Доставим утром 14 февраля на почту

Подарить новую валентинку
или купить книгу себе

Подарок

с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту

Подарить новый подарок
или купить книгу себе

Оплата прошла

Скачать {{format.caption}}

фишек
накоплено

Потратьте их на следующую покупку

Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}

фишек дарим за регистрацию фишек
накоплено

Потратьте их на первую
покупку

Для кешбэка купите книги от {{ CONST.LOYALTY.AMOUNT_TO_JOIN }}

Начислим до {{ bookData.types.audiobook.price.pointsPerPurchase }} фишек за покупку

Ваши фишки

Получить до {{ points.forAccrual }}

Не списывать

Списать {{ points.maxToUse }} из {{ profile.loyalty.points }}

О программе лояльности

Скидка % по акции ещё {{ action.days }} . закончится завтра. закончится сегодня.

Подтверждаю, что ознакомился(-лась) и согласен(-на)
с Условиями использования подарочных лицензий

Выбрать другой способ оплаты

Стоимость книги не может быть меньше 1 . Книга доступна в {{ format.caption }} О форматах

Буклеты

Партизанский маркетинг Стимулирование продаж

В этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.

Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объем продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты.

В книге описаны «150 ресторанных табу», которые, конечно, должны быть в активе грамотного работника любого современного заведения. А еще, авторы интересно рассказывают о современных тенденциях в ресторанном деле: молекулярной гастрономии и авангардной кухне.

Почему мы решили издать эту книгу

Потому что каждому читателю авторы помогают по-своему ответить на самый злободневный вопрос: «Как привлечь гостей в ресторан?» И еще: все без исключения приемы, описанные в этой книге, уже когда-либо применялись на практике или активно используются сегодня, продолжая демонстрировать высокую эффективность.

Для кого эта книга

Для рестораторов, шеф-поваров, менеджеров предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса.

Фишка книги

Уникальный авторский тандем — шеф-повар и управляющий, представляют концепцию «Я — ресторан», обобщает свой управленческий и творческий профессиональный опыт.

От авторов

Книга изобилует множеством практических примеров и методик повышения прибыльности ресторана. К ним относятся: организация активных продаж по методу кросс-селлинга и ап-селлинга, проведение эффективных акций и мероприятий, внедрение программ лояльности гостей, эффектная и креативная подача блюд, способы оптимизации меню по себестоимости блюд; французские, испанские и американские подходы к ценообразованию в меню, экономия потерь при тепловой обработке дорогих продуктов, эффективное планирование издержек ресторана. Мы также рассмотрим новейшую систему 5-бонусной оплаты труда персонала, методологию проведения тренингов и аттестаций, новые способы нормирования труда, плюсы и минусы «общего чая», способы «правильного» оформления сотрудников.