в вишлисте
Личная скидка {{ profile.personalDiscount.discount }}%
Вишлист
в корзине
на сумму  
До бесплатной доставки
осталось  
{{ cartCount + cartEbookCount }}
Корзина
Доставка в город {{ headerCity.name }}
сегодня от  бесплатно от {{ headerCity.estimatesMin }} до {{ headerCity.estimatesMax }}  бесплатно
В город {{ headerCity.name }}
пока не доставляем
Посмотрите
другие города
Город, населенный пункт
{{ city.region }}
Сюда пока не доставляем книги

Пироговедение для начинающих

60 рецептов

Ирина Чадеева
Акция
Пироговедение для начинающих
Пироговедение для начинающих
Посмотреть содержание

Пироговедение для начинающих

60 рецептов

Ирина Чадеева
Как готовить бисквиты (pdf)
 
Буклеты
...
Подарочные книги Кулинария Книги в подарок коллегам Семья и отношения
60 подробных рецептов с пошаговыми фотографиями От лучшего кулинарного блогера России Мастер-класс по приготовлению изысканных вкусных десертов
Бумажная
книга
{{ bookData.types.paperbook.price.sale }}
Электронная
книга
{{ bookData.types.ebook.price.sale }}
Аудиокнига
{{ bookData.types.audiobook.price.sale }}
Скоро появится бумажная книга
Скоро появится комплект
{{ bookData.types.paperbook.markets.retail.price }}
рекомендованная
цена
Мы напишем вам, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Мы напишем на {{ email }}, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
с первой покупки
Бумажная книга
Комплект
Скидка %
Бумажная книга
Комплект
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.paperbook.block.conditions_text}}
 
 
Добавить
в корзину
 
 
Уже в корзине Добавить еще Добавить
в корзину
Добавить
в подарок
Уже в подарке Оформить
Добавить
в подарок
Добавить
в подарок
Оформить подарок
Добавить
в подарок
Нет на складе.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
Нет на складе.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
{{ bookData.types.paperbook.markets.retail.price }}
рекомендованная
цена
В продаже с {{ labirintUntilWishlist }}.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
Купить в Лабиринте
за {{ bookData.types.paperbook.markets.labirint.price }}  Эксклюзив до {{ labirintExclusiveTo }}
До оформления заказа
осталось
До бесплатной доставки в город {{ choosedCity.name }} осталось выбрать книг на сумму  
Доставка в город {{ choosedCity.name }} бесплатно сегодня от  от {{ choosedCity.estimatesMin }} до {{ choosedCity.estimatesMax }} 

к заказу
В подарке
на сумму {{ actionCart.shoppingList.total.sale }} 
В Лабиринте Отложить
На OZON.ru
В Украине
с первой покупки
Книга доступна в форматах:
{{ format.caption }} О форматах
Оплата успешно прошла
Скачать электронную книгу:
{{format.description}} ({{format.caption}})
О форматах
Скидка %
Книга доступна в форматах: {{ format.caption }} О форматах
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.ebook.block.conditions_text}}
Выбрать другой способ оплаты
Добавить в корзину В корзину Добавить в корзину В корзину Книга уже в корзине В корзине
с электронной книгой
оплачена
Доставим утром 14 февраля на почту
Подарить новую валентинку
или купить книгу себе
Подарок
с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту
Подарить новый подарок
или купить книгу себе
Покупайте и читайте книгу
Загрузите на Google Play
Купить в Лабиринте
Купить на Литресе
с первой покупки
Аудиокнига доступна в форматах:
{{ format.caption }} О форматах
Скидка %
Аудиокнига доступна в форматах: {{ format.caption }} О форматах
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.audiobook.block.conditions_text}}
Оплата успешно прошла
Скачать аудиокнигу:
{{format.description}} ({{format.caption}})
О форматах
Покупайте и читайте книгу
в приложении «Книги МИФ»
Доступно в App Store
Купить на Литресе
Купить CD на OZON.ru
Купить CD в Лабиринте
Как готовить бисквиты (pdf)
 
Буклеты
...
Подарочные книги Кулинария Книги в подарок коллегам Семья и отношения
Плюсануть
Поделиться
Поделиться
Пишем о выходе похожих книг. Раз в неделю. Дарим книгу БУДЬ лучшей версией себя 
Ошибка отправки

О книге

Хотя выпечка по праву считается верхом кулинарного искусства, она, как и любое мастерство, начинается с очень простых вещей — теста и начинки.

Ирина Чадеева раскладывает волшебство приготовления хорошего торта или пирога на понятные этапы и подробно разбирает каждый из них: какие виды теста бывают и какие особенности имеет каждый из них, как и из чего замесить правильное тесто, какие ошибки встречаются и как их избежать или исправить, какие приспособления полезны на кухне, какие продукты лучше купить и как из них приготовить вкусный пирог.

Такой математический подход — анализ, логика и точность — поможет избежать ошибок тем, кто уже давно на «ты» с тестом, и освоиться с выпечкой новичкам. Чтобы стать мастером выпечки, купите весы, возьмите в руки книгу и последовательно отработайте рецепт за рецептом. Пора на кухню!

Автор очень подробно расскажет вам о продуктах, их свойствах, оборудовании и приспособлениях.

Виды теста:

  • Песочное
  • Рубленое сладкое 
  • Рубленое несладкое
  • Кексы
  • Бисквит
  • Меренга
  • Шоколад

Проще не бывает!

Для кого эта книга

Для всех, кто мечтает стать настоящим гуру кулинарного искусства.

Развернуть описание Свернуть описание

Развороты книги

Об авторе

Ирина Чадеева – автор книги «Пироговедение для начинающих»

Ирина Чадеева — один из лучших кулинарных блоггеров нашей страны. В блогосфере известна под ником Чадейка.

Ирина окончила Московский авиационный институт им. С. Орджоникизде. После окончания несколько лет работа телевизионным журналистом. В 2006 году завела свой кулинарный блог в ЖЖ, который быстро стал популярным. Сейчас у блога Чадейки более 20 000 подписчиков.

Ирина обладает редкой суперспобностью — умением объяснить, как проще всего приготовить самое сложное блюдо. Все ее рецепты дополнены пошаговыми фотографиями так, что каждый человек может почувствовать себя на кухне опытным кулинаром. Отдельный акцент Ирина делает на оборудовании для приготовления еды и выборе продуктов.

Ирина — автор многих кулинарных книг. В «Пироговедении» и «Пироговедении для начинающих» собраны множество рецептов тортов, пирожных, пирогов, кексов, которые украсят любой стол. Ее внимательный подход к рецептам и кулинарный азарт снискал огромную любовь среди читателей. «Делать все честно и от души — это главный секрет успеха, чем бы вы ни занимались — „пироговедением“, рисованием или бизнесом» — считает Ирина.

Развернуть описание Свернуть описание

Видео

Рецепт тарта Татен из книги «Пироговедение для начинающих»

Цитаты из книги

Умеете ли вы готовить?

Где бы мы ни жили, на какой бы диете ни сидели, базовые понятия «вкусно» и «невкусно» есть у всех людей. Слишком сладко или слишком пресно, слишком сухо, слишком клекло, просто невкусно…«Она не умеет готовить»! — вот вердикт, установленный раз и навсегда мамой, бабушкой, подругами или мужем.

Выбираем сахар

Если вы покупаете сахар для добавления в тесто, то в первую очередь обратите внимание на размер кристаллов. Чем они мельче, тем быстрее растворится сахар, и тем лучше взобьются яйца для бисквита или белки для меренги. Очень крупные кристаллы могут вообще не раствориться.

Орехи и мука

Любые орехи содержат много жира и белка, но почти совсем не содержат ни крахмала, ни клейковины. Это значит, добавление орехов в тесто делает изделия более рассыпчатыми, крошащимися, нежными. Важно, что орехами можно как заменять часть муки, так и просто добавлять их в тесто.

№ 1: Весы

Многие считают, что точность в выпечке не очень-то важна. В этом есть доля истины, но если при работе с дрожжевым тестом еще можно полагаться на чутье, подсыпая муку на глазок, то с бисквитным или кексовым это может обернуться полной неудачей. Профессиональные пекари и кондитеры всегда очень точно отмеряют продукты.

Пышный пирог

Для пышности пирога нужно соблюсти несколько условий. И первое из них: в тесте должно быть достаточно газа. Например, яйца для бисквитного теста нужно хорошо взбивать, а само тесто очень аккуратно перемешивать; слоеное тесто — раскатывать и готовить на холоде, чтобы масло не растаяло и не потеряло влагу.

Йоркширские пудинги

Замесите тесто вместе с детьми и понаблюдайте за пудингами в духовке. По-настоящему волшебное зрелище! Что происходит? В очень горячей духовке в жидком тесте начинается интенсивное парообразование. Форму булочек предсказать очень сложно, они всегда получаются разными.

Книги по теме

Семейный ужин. Ферран Адрия

Семейный ужин

Ферран Адрия

Книга о домашней еде от легендарного ресторана elBulli

Пироговедение. Ирина Чадеева

Пироговедение

Ирина Чадеева

От лучшего кулинарного блогера России

Рецепты здоровья и долголетия. Лиэнн Кэмпбелл

Рецепты здоровья и долголетия

Лиэнн Кэмпбелл

Рецепты здоровья и долголетия

Мультиварка: готовим два блюда сразу. Марина Ярославцева и Аня Гидаспова

Мультиварка: готовим два блюда сразу

Марина Ярославцева и Аня Гидаспова

Два блюда готовятся одновременно

Мультиварка: 100 здоровых завтраков и ужинов. Соня Руденко

Мультиварка: 100 здоровых завтраков и ужинов

Соня Руденко

Поможет укрепить здоровье

7 отзывов на книгу

Интервью с автором на сайте Леди@mail.ru

Интервью с автором на сайте Леди@mail.ru

Рецензия Олеси Ивашкиной

Рецензия Олеси Ивашкиной

Рецензия Ольги Бородиной

Рецензия Ольги Бородиной

Рецензия Анны Пустынниковой

Рецензия Анны Пустынниковой

Рецензия Анны Колесниковой

Рецензия Анны Колесниковой

Рецензия на сайте alimero.ru

Рецензия на сайте alimero.ru

Рецензия Капитоновой Дарьи

Рецензия Капитоновой Дарьи

Рецензия Ольги Бородиной

Рецензия Ольги Бородиной

Вы подписаны!
Рассылка о похожих книгах
Раз в неделю мы выбираем самые крутые новинки и рассказываем о них в рассылке. Пишем о новых событиях и скидках.
Подробнее
Подробнее
Подробнее
Подробнее
  • Электронная
    библиотека
  • Купить на 10 000 
    со скидкой
  • Книги в подарок
    сотрудникам
  • Ваш логотип
    на книге

Блогерам и активным читателям

Хотите написать о книге «Пироговедение для начинающих» — используйте любую информацию и изображения с этой страницы.

Если аудитория вашего блога более 20 000 человек, получите одну из 30 бесплатных копий книги на рецензию.

Напишите нам, почему тема книги может быть интересна вашим читателям.

Нас интересует только ваше честное мнение о книге.

Развернуть описание Свернуть описание
Пироговедение для начинающих
Пироговедение для начинающих
Пироговедение для начинающих

60 рецептов

Ирина Чадеева
Бумажная
книга
{{ bookData.types.paperbook.price.sale }}
Электронная
книга
{{ bookData.types.ebook.price.sale }}
Аудиокнига
{{ bookData.types.audiobook.price.sale }}
Скоро появится бумажная книга
Скоро появится комплект
{{ bookData.types.paperbook.markets.retail.price }}
рекомендованная
цена
Мы напишем вам, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
Мы напишем на {{ email }}, когда книга выйдет в продажу, и дадим на нее скидку.
с первой покупки
Бумажная книга
Комплект
Скидка %
Бумажная книга
Комплект
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.paperbook.block.conditions_text}}
 
 
Добавить
в корзину
 
 
Уже в корзине Добавить еще Добавить
в корзину
Добавить
в подарок
Уже в подарке Оформить
Добавить
в подарок
Добавить
в подарок
Оформить подарок
Добавить
в подарок
Нет на складе.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
Нет на складе.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
{{ bookData.types.paperbook.markets.retail.price }}
рекомендованная
цена
В продаже с {{ labirintUntilWishlist }}.
Отложить в вишлист Книга в вишлисте
Купить в Лабиринте
за {{ bookData.types.paperbook.markets.labirint.price }}  Эксклюзив до {{ labirintExclusiveTo }}
До оформления заказа
осталось
До бесплатной доставки в город {{ choosedCity.name }} осталось выбрать книг на сумму  
Доставка в город {{ choosedCity.name }} бесплатно сегодня от  от {{ choosedCity.estimatesMin }} до {{ choosedCity.estimatesMax }} 

к заказу
В подарке
на сумму {{ actionCart.shoppingList.total.sale }} 
В Лабиринте Отложить
На OZON.ru
В Украине
с первой покупки
Книга доступна в форматах:
{{ format.caption }} О форматах
Оплата успешно прошла
Скачать электронную книгу:
{{format.description}} ({{format.caption}})
О форматах
Скидка %
Книга доступна в форматах: {{ format.caption }} О форматах
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.ebook.block.conditions_text}}
Выбрать другой способ оплаты
Добавить в корзину В корзину Добавить в корзину В корзину Книга уже в корзине В корзине
с электронной книгой
оплачена
Доставим утром 14 февраля на почту
Подарить новую валентинку
или купить книгу себе
Подарок
с электронной книгой
оплачен и доставлен на почту
Подарить новый подарок
или купить книгу себе
Покупайте и читайте книгу
Загрузите на Google Play
Купить в Лабиринте
Купить на Литресе
с первой покупки
Аудиокнига доступна в форматах:
{{ format.caption }} О форматах
Скидка %
Аудиокнига доступна в форматах: {{ format.caption }} О форматах
Строчные или прописные — не важно
Неверный код
Акция закончится через {{ action.days }} . завтра. сегодня.
{{action.audiobook.block.conditions_text}}
Оплата успешно прошла
Скачать аудиокнигу:
{{format.description}} ({{format.caption}})
О форматах
Покупайте и читайте книгу
в приложении «Книги МИФ»
Доступно в App Store
Купить на Литресе
Купить CD на OZON.ru
Купить CD в Лабиринте

Над книгой работали

Главный редактор
Артём Степанов
Руководитель редакции
Марина Васильева
Ответственный редактор
Варвара Алёхина
Литературный редактор
Анна Туревская
Арт-директор
Алексей Богомолов
Дизайн и верстка
Екатерина Пысларь
Дизайн обложки
Наталья Савиных, Екатерина Пысларь
Корректор
Людмила Воробьева

Выходные данные

Дата выхода первого издания
11 ноября 2014 

ISBN 978-5-00057-288-7

Объем 256 стр.

Формат 84x108/16
твердый переплет

Количество переизданий
Первое издание, доптираж

Вес 980 г

8 800 775-67-41
Бесплатно по России
с 8 до 20 часов по будням
с 9 до 19 — в выходные
support@m-i-f.ru
Условия предоставления услуг
Вопросы и ответы
© 2004–2019
Издательство «МИФ»

Оставляя свои персональные данные на этой странице, вы соглашаетесь: c пользовательским соглашением,  политикой конфиденциальности